Soll ich bei Kohlenhydraten ordentlich reinhauen oder sie weglassen?

Wichtig ist doch, sich ausgewogen zu ernähren!

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Die Nahrungsmittel mit Kohlenhydraten sind ebenfalls für unseren Stoffwechsel wichtig. Sich einseitig zu ernähren hat noch niemandem genützt. Alles, was wir im Übermaß zu uns nehmen, ist nicht gut für unsere Gesundheit.

Kohlenhydrate sind die wichtigsten Kraftstoffe für unseren Köpermotor, denn sie liefern besonders schnell Energie. Vor allem für das Gehirn sind sie unverzichtbar. Im Körper werden Kohlenhydrate in Form von Glykogen in Leber, Niere und Muskeln gespeichert und stehen schnell zur Verfügung. Zwar können auch Fette und Eiweiße in Kohlenhydrate umgewandelt werden, doch das ist aufwändiger. Wer z. B. als Sportler optimale Leistung bringen will, sollte über ausreichend Kohlenhydratreserven verfügen.

Kohlenhydrate: Wie viele brauchen wir, und wozu?

Möglichst viele Kohlenhydrate essen, dafür weniger Eiweiß und Fett, lautete jahrelang die Empfehlung. Dann kam die Low-carb-Welle, und Kohlenhydrate gerieten in Verruf. Bis heute scheiden sich die Geister an der Frage, wie viele Kohlenhydrate sinnvoll sind.

Die Kohlenhydrate sind eine große Familie von Stoffen, die sich überwiegend aus Zuckerbausteinen zusammensetzen. Chemisch bestehen sie aus Kohlenstoff (daher der Name), Wasserstoff und Sauerstoff. Man unterscheidet die Kohlenhydrate vor allem nach der Anzahl ihrer Zuckerbausteine.

Die Einfachzucker (Monosaccharide) bestehen aus einzelnen Zuckerbausteinen. Fruchtzucker (Fruktose) und Traubenzucker (Glukose) sind typische Einfachzucker.

Aus der Verknüpfung zweier Zuckerbausteine entstehen die Zweifachzucker (Disaccharide). Bekanntester Vertreter ist der Haushaltszucker (Saccharose), der sich aus Fruchtzucker und Traubenzucker zusammensetzt. In diese Gruppe gehört auch Milchzucker (Laktose), der aus Traubenzucker und Schleimzucker (Galaktose) besteht. Sowohl die Einfach- als auch die Zweifachzucker schmecken mehr oder weniger süß.

Als Mehrfachzucker (Polysaccharide) bezeichnet man Kohlenhydrate mit mindestens zehn Zuckerbausteinen. Stärke ist ein Mehrfachzucker und eines der wichtigsten Kohlenhydrate in unserer Nahrung. Ein weiterer Vertreter ist Glykogen, eine Form von Traubenzucker, die in unserem Körper zum Speichern von Zucker dient. Diese Mehrfachzucker schmecken neutral. Kaut man jedoch stärkereiche Lebensmittel wie Brot lange, zeigt sich ein süßer Geschmack. Das liegt daran, dass die langen Stärkeketten in ihre Zuckerbausteine aufgespalten werden.

Ballaststoffe, die komplexen Kohlenhydrate

In der Gruppe der Mehrfachzucker gibt es zahlreiche sehr komplex aufgebaute Kohlenhydrate, die aus Zuckerbausteinen und anderen Stoffen bestehen. Hierzu gehören auch die Ballaststoffe. Diese Faserstoffe können wir zwar nicht aufspalten und verwerten, doch sie füllen den Darm und halten so unsere Verdauung auf Trab. Den Pflanzen dienen sie überwiegend als Bau- und Stützsubstanzen, wie z. B. Zellulose oder Pektine. Deshalb finden sich in Getreide, Obst und Gemüse oder Hülsenfrüchten besonders viele Ballaststoffe. Manche Ballaststoffe sind wasserlöslich wie Pektin, Carrageen oder Agar. Andere lösen sich nicht in Wasser, wie Zellulose oder Chitin.

Machen Kohlenhydrate dick?

Nein, denn ein Gramm Kohlenhydrate besitzt nur 4 kcal. Jedes Gramm Fett liefert dagegen mit 9 kcal mehr als doppelt so viel Energie. Insofern kann man effektiv abnehmen, wenn man weniger Fett isst. Aber auch das Reduzieren von Kohlenhydraten (low-carb) kann beim Abnehmen helfen. Denn durch weniger Kohlenhydrate soll die Fettverbrennung gefördert werden. Zudem sättigen Eiweiß und Fette länger als einfache Kohlenhydrate.

Wer optimale sportliche Leistungen bringen will, tut gut daran, auf ausreichend Kohlenhydrate zu achten, da diese schnell und effizient Energie liefern. Betreibt man Sport jedoch in erster Linie zum Abnehmen, empfiehlt es sich, in den Stunden vor dem Sport möglichst wenige Kohlenhydrate zu essen. So steigt der Körper auf Fettverbrennung um. Darunter leidet zwar die sportliche Leistung etwas, doch die Pfunde purzeln umso schneller.

Freude und Entspannung

Soll ich nun wenig oder viel Fett essen?

Gesunde Fette

Die allgemein verbreitete Meinung, dass Fette grundsätzlich schlecht sind und nur dick machen, hat dafür gesorgt, dass immer mehr Menschen immer weniger Fett zu sich nehmen. Das Ergebnis der fettarmen Ernährung ist jedoch überraschend und sollte zu denken geben.

Übergewicht durch Light-Produkte

Es gab noch nie so viele übergewichtige Menschen, wie heute. Selbst unsere Kinder bleiben von dieser Entwicklung nicht verschont.

Lightprodukte schaden Ihrer Gesundheit

Verzichten Sie auf sämtliche Lightprodukte und führen Sie Ihrem Körper wieder eine ausreichende Menge guter Fette zu - selbstverständlich nicht im Übermaß.

Wozu benötigt der Körper gesunde Fette?

•     sie sind zur Aufnahme der fettlöslichen Vitamine A,D,E und K erforderlich
•     sie sorgen für ein natürliches Sättigungsgefühl
•     sie bilden die am stärksten konzentrierte Speicherungsform von Energie
•     sie sind für die Funktion von Hormonen und Enzymen unerlässlich
•     sie verringern Schwankungen im Blutzuckerspiegel
•     das Gehirn ist auf hochwertige Fette angewiesen, uvm.

Welche Fette sind ungesund?

Industriell hergestellte Fette werden in massiver Form ver- und bearbeitet, damit sie möglichst billig, geruchlos uns mit einer maximalen Haltbarkeit angeboten werden können. Die Nüsse und Kerne werden unter Zuhilfenahme chemischer Lösungsmittel gepresst. Diese Vorgehensweise garantiert höchstmögliche Erträge. Dann wird dieses Öl entwachst, mit aggressiven, stark basischen Stoffen raffiniert und gebleicht. Bei Temperaturen bis zu 270°C wird die Geruchsintensität minimiert, chemische Konservierungsstoffe werden zugegeben, das Öl wir entschäumt und anschließend gehärtet.
Was nach einem derartigen Bearbeitungsprozess vom Öl noch übrig bleibt, ist für den Körper nicht nur absolut wertlos, sondern auch äußerst schädlich…

Diese Fette sollten Sie meiden:

    alle gehärteten oder teilweise gehärteten Fette
    alle raffinierten Öle
    alle geruchlosen Öle und Fette
    alle erhitzen Öle, die reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind
    alle überhitzen Fette
    ranzige Fette
    Margarine
    alle Öle in Plastikflaschen
    Transfette

Was zeichnet ein gesundes Fett aus?

Gesunde Fette werden während des gesamten Herstellungsprozesses äußerst schonend behandelt. Das Entsteinen und Pressen der Kerne geschieht manuell. Das Öl wird kalt gepresst und zu keiner Zeit Temperaturen ausgesetzt, die den empfindlichen Inhaltsstoffen schaden. Auf diese Weise bleibt die vorhandene Nährstoffdichte der Fette erhalten.
Sonnenblumenöl muss nach Sonnenblumenkernen riechen, Sesamöl nach Sesamsamen, Kokosöl nach Kokosnuss, Olivenöl nach Oliven, Palmenöl nach den roten Palmenfrüchten usw. Nur ein kalt gepresstes Öl aus erster Pressung, mild duftend und unerhitzt unterstützt Ihren Körper und leistet so einen wesentlichen Beitrag zur Gesundheit und Vitalität.

Fazit: Es kann nicht schaden, sich gründlich zu überlegen, was Sie beim nächsten Essen zu sich nehmen. Nicht darüber nachzudenken, kann dagegen der Gesundheit sehr abträglich sein. Den großmütterlichen Rat: "Iss dein Gemüse!" zu befolgen, kann der erste Schritt zu besserer Gesundheit sein.

Wie stelle ich mein Säure-Basen-Gleichgewicht her?

Essen Sie sich gesund und füllen Sie Ihren Körper mit Fröhlichkeit!
Vermeiden Sie Stress!
Sorgen Sie dafür, dass Sie Entspannung finden.
Führen Sie ein glückliches Leben!

All das zusammen sorgt dafür, dass sich Ihr Körper entsäuert und in ein gesundes Gleichgewicht kommt.
Basische Ernährung versorgt den Menschen mit basischen Mineralstoffen, sowie mit allen Nähr- und Vitalstoffen, die der Körper benötigt, um in sein gesundes Gleichgewicht zu gelangen. Gleichzeitig verschont die basische Ernährung den Menschen mit all jenen sauren Stoffwechselrückständen, die durch die übliche Ernährungsweise im Körper entstehen. Auf diese Weise wird der Säure-Basen-Haushalt ausgeglichen, sodass in allen Körperbereichen wieder der richtige und gesunde pH-Wert entstehen kann.
Basische Ernährung schafft im Körper ein Milieu, in dem sich nur solche Mikroorganismen wohl fühlen, die für unsere Gesundheit vorteilhaft sind und in dem schädliche Bakterien und Pilze zugrunde gehen. Basische Ernährung macht fit, jung, schlank und schön. Sie verhindert chronische Erkrankungen und beugt außerdem den typischen Zivilisationskrankheiten sowie Alterserscheinungen vor. Trinken Sie mindestens 2 – 3 Liter kohlensäurefreies Mineralwasser jeden Tag, das bringt Ihren Stoffwechsel in Schwung.

Kurzfristig basisch – langfristig basenüberschüssig

Eine rein basische Ernährung kann unter Umständen – wenn sie sehr vielseitig und sorgfältig zusammengestellt wird – dauerhaft praktiziert werden.
Da dies aber so viel Enthusiasmus, Zeit und Konsequenz erfordert, wie es bei den wenigsten Menschen anzutreffen ist, empfehlen wir die basische Ernährung lediglich für einen überschaubaren Zeitraum, der zur Entgiftung und Ausleitung von Stoffwechselrückständen genutzt wird.
Im Anschluss daran kann dauerhaft und mit großartigem Erfolg die basenüberschüssige Ernährung praktiziert werden.

70% basisch uhd 30% gute Säurebildner!

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Die basenüberschüssige Ernährung kann nach den persönlichen Vorlieben sehr stark variiert werden. Wer beispielsweise Kohlenhydrate reduzieren möchte, kommt bei der basenüberschüssigen Ernährung voll auf seine Kosten, da die hauptsächlichen Kohlenhydratlieferanten – nämlich Back- und Teigwaren – zu den schlechten Säurebildnern gehören und daher automatisch gemieden werden. Die erlaubten 20 Prozent aus guten säurebildenden Lebensmitteln können dann mit Gerichten aus Nüssen und/oder hochwertigen tierischen Produkten aus biologischer Weidehaltung gestaltet werden.
Wer die vegane Lebensweise favorisiert, hat mit der basenüberschüssigen Ernährung verständlicherweise keine Probleme und kann hier bei den zur Verfügung stehenden pflanzlichen Lebensmitteln aus dem Vollen schöpfen.
Die basenüberschüssige Ernährungsweise kann ferner ganz normal, also zum großen Teil gekocht, verzehrt und mit einem gewissen Rohkostanteil lediglich ergänzt werden. Sie kann aber auch problemlos als reine Rohkosternährung gestaltet werden, wobei auch hier wieder alle Richtungen (vegan oder vegetarisch) möglich sind.

Die Grundregeln für eine basische Ernährung

• Grundnahrungsmittel sind künftig Gemüse, Wildkräuter und Salate, insbesondere grünes Blattgemüse, am besten roh verzehrt, andernfalls nur kurz erhitzt.
• Quinoa, Amaranth, Konjak-Nudeln, Buchweizen und Hirse ersetzen Getreideprodukte wie Pasta und Reis.
• Früchte statt Zucker. Aber  in Maßen und immer nur auf den leeren Magen und nie als Dessert.
• Nüsse und Samen (Leinsaat, Hanfsamen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, etc.) ersetzen Fleisch, Fisch, Wurst und Milchprodukte (bitte Nüsse und Samen vor dem Verzehr ankeimen lassen – aus Nüssen und Samen lassen sich milchähnliche Getränke, Nuss-Käse, auch Sauercremes und Joghurt herstellen).
  Frisch gepresster Zitronensaft ersetzt Essig.
• Für die Zubereitung gilt: Bei der Verdauung von erhitzten Speisen entstehen grundsätzlich eher Säuren. Dieselbe Speise roh verzehrt wird oft basisch verstoffwechselt, zum Beispiel Tomaten: frische Tomaten sind basisch, gekochte Tomatengerichte wie Tomatensoße, aber sind außerordentlich sauer.
  Reines kohlensäurefreies Quellwasser ersetzt Säfte aller Art und kohlensäurehaltige Getränke.
• Süßigkeiten, Kaffee, Kakao, Alkohol, Zigaretten, Lebensmittelzusätze wie Konservierungsstoffe, Farbstoffe etc. und Medikamente aller Art, wenn irgend möglich, meiden. Sie lassen im Körper Säuren entstehen.(Sprechen Sie mit Ihrem Arzt!)

Bilaterale Musik

unterstützt Sie bei der Stressbewältigung.
Bilaterale Musik wurde ursprünglich für die Arbeit mit EMDR-Klienten entwickelt. Die Musik geht rhythmisch von einem Ohr zum anderen, von links nach rechts – dann wieder nach links und so weiter. Diese Art von Musik stimuliert und harmonisiert beide Gehirnhälften.

Der Effekt?

Bilaterale Musik dient der Selbstregulation.
Sie fördert den Stressabbau, lässt Sie frische Energie spüren, die Sie zu Ihrer Zielerreichung benötigen, fördert den Wandel, den Sie erreichen möchten und hilft Ihnen, Ihre Aufmerksamkeit zu fokussieren. Oder Sie haben ein anderes Thema, welches Sie auflösen möchten. Auch hier werden Sie von der bilateralen Musik unterstützt. Legen Sie sich bequem auf Ihr Sofa oder setzen Sie sich in Ihren Lieblingssessel, während Sie die bilaterale Musik – am besten mit Kopfhörern – genießen.
Träumen Sie dabei von Ihrer gewichtigen Zukunft, visualisieren Sie Ihr Ziel, gehen Sie im Geiste Möglichkeiten durch, Kontrolle über Ihr Leben zu erlangen und Verantwortung für Ihr Wohlbefinden zu übernehmen.
Lassen Sie sich dabei von der Musik leiten, Sie müssen nichts aktiv tun, es wird Ihnen zufallen.

Glück?

Auf Glück kann man nicht warten. Sie können heute beschließen, dass Sie glücklich sind.

Das Geheimnis des Glücks – Ändern statt ärgern

Akzeptieren Sie nicht die Lebensumstände, die Ihnen nicht gefallen. Geben Sie sich nicht zufrieden! Finden Sie sich nicht damit ab! Sagen Sie nicht ja, wenn Sie nein meinen!
Das Schlimmste, was Sie sich selbst antun können, ist die bekannte Faust in der Tasche.
Warten Sie nicht darauf, dass andere etwas ändern. Es ist Ihr Leben, das Sie vor dem Hintergrund Ihrer Werte und Ihrer Interessen als mangelhaft empfinden. Nur Sie erleben es so, wie Sie es erleben. Niemand anderes erlebt die Situation genauso wie Sie. Also sind auch Sie derjenige, der das ändern kann. Warten Sie nicht auf ein Wunder, es wird keines kommen. Es gibt so viele Menschen, die sich mit bestimmten Dingen einfach abfinden, weil sie sonst auf Widerstand oder gar Ablehnung stoßen (glauben Sie nicht, dass mir das nicht auch schon passiert wäre :-)). Sie könnten anderen missfallen, wenn Sie in Ihrem Leben etwas ändern. Ist mir passiert. Aber es war mir egal. Mein Glück und meine Erfüllung stehen an der Spitze, denn ich bin die wichtigste Person in meinem Leben und niemand hat das Recht mir zu sagen, wohin ich gehen soll. Ich allein entscheide über meine Zukunft.
Manche Menschen haben den Gehorsam bis fast zur Selbstauflösung perfektioniert.
Die schönste Art mit seinen Mitmenschen zu kommunizieren ist es also, Missstände, Unmut, Ärgernisse usw. zu benennen. Also Ändern statt Ärgern.
Der irische Dramatiker George Bernard Shaw fand vortreffliche Worte: «Man gibt immer den Verhältnissen die Schuld für das, was man ist. Ich glaube nicht an die Verhältnisse. Diejenigen, die in der Welt vorankommen, gehen hin und suchen sich die Verhältnisse, die sie wollen, und wenn sie sie nicht finden können, erschaffen sie sie selbst!»

Groll mit uns herumtragen
ist wie das Greifen nach einem glühenden Stück Kohle
in der Absicht,
es nach jemandem zu werfen.
Man verbrennt sich nur selbst dabei.
Buddha

«Du sollst deinen Nächsten lieben, wie dich selbst!» Dieser Satz ist eine Interpretation Martin Luthers. Er sagt etwas völlig anderes aus als der hebräische Originaltext: «Nur wenn du dich selbst liebst, kannst du deinen nächsten lieben.» Dieser Satz macht das liebevolle Umgehen mit sich selbst zur Voraussetzung für den liebevollen Umgang mit anderen.
Nur wenn Sie sich selbst schätzen, können Sie für einen anderen Menschen ein Schatz sein. Und schützen Sie Ihre Selbstachtung. Lassen Sie nicht zu, dass Ihnen jemand über den Mund fährt, seien Sie entschieden und lassen Sie sich nicht abwerten! Bestehen Sie klar und deutlich auf einen anderen Ton! Und wenn Sie etwas falsch gemacht haben, vertuschen Sie es nicht. Bekennen Sie sich zu Ihrem Fehler! Mit schlechten Gefühlen herumzulaufen ist das Blödeste, was Sie sich selbst antun können. Ich spreche da aus Erfahrung.
Und wenn die Situation so ist, dass sich nichts ändern lässt, dann suchen Sie den Ausgang. Rechtzeitiges Weggehen ist bei völliger Aussichtslosigkeit das Beste. Es nützt nichts, wenn Sie in einer verkorksten Situation ausharren, damit verschwenden Sie nur Ihre Lebenszeit.

Das größte Geheimnis des Glücks ist,
mit sich selbst im Reinen zu sein.
Bernard Le Bovier de Fontenelle

http://basensaeurengleichgewicht.de/2018/07/30/wie-stelle-ich-mein-saeure-basen-gleichgewicht-her/

Smoothie

Smoothies sind das ideale Frühstück für Menschen, die sich gesund und basisch ernähren wollen.
Zuerst geben Sie die Obst- und Gemüsestücke in den Mixer, dann Gräser, Salat oder auch Pulver und füllen den Behälter bis zu einem halben Liter mit Flüssigkeit auf. Dann lassen Sie ihn ca. 1 Minute laufen. Danach sollte Ihr Getränk wunderbar samtig sein. Je nachdem für wie viele Portionen Sie den Smoothie zubereiten, nehmen Sie mehr oder weniger Zutaten. In den Rezepten ist es circa auf 1/2 Liter gerechnet. 1 Liter Smoothie ersetzt eine ganze Mahlzeit.
Warum Smoothie und nicht die einzelnen Zutaten einfach essen und trinken?
Viele Menschen essen einfach zu wenig Salat oder mögen ihn gar nicht, so wie ich. Im Smoothie jedoch ist er köstlich. Gemixt mit Früchten und Saft schmeckt der Salat plötzlich sehr gut und unser Körper bekommt dadurch viel mehr Nähr- und Vitalstoffe. Und da wir relativ kaufaul sind, zermahlen unsere Zähne die einzelnen Lebensmittel nicht gründlich. Im Smoothie sind sie bereits aufgeschlossen.
Und Chlorophyll!
Victoria Boutenko schreibt in ihrem Buch «Green For Life: «Chlorophyll ist so wichtig wie das Sonnenlicht. Ohne Sonnenlicht gäbe es kein Leben und ohne Chlorophyll gäbe es ebenfalls kein Leben! Wenn wir so viel Chlorophyll wie möglich zu uns nehmen, ist das, als badeten wir unsere inneren Organe in Sonnenschein. ...
Chlorophyll versorgt unseren Körper wie eine liebevolle, fürsorgliche Mutter. Es heilt und reinigt all unsere Organe und vernichtet viele unserer inneren Feinde wie etwa krankheitserregende Bakterien, Pilze oder Krebszellen.»
Chlorophyll ist auch ein toller Blutbildner. Ein Chlorophyllmolekül ist genauso aufgebaut wie unser rotes Blutkörperchen, mit dem Unterschied, dass das rote Blutkörperchen einen Eisenkern hat und das Chlorphyll einen Magnesiumkern. Je gesünder unser Blut aber ist, desto gesünder sind all unsere Organe, Drüsen, Blutgefäße und alle unsere Zellen.
Auch für unsere Darmflora ist Chlorophyll ein Labsal, schädliche Einflüsse wie Kaffee, Alkohol, schlechte Ernährung usw. stören unseren Darm, Chlorophyll sorgt dafür, dass sich unsere Darmzellen schneller regenerieren.
Chlorophyll verbessert nicht nur unser Blutbild, sondern beugt auch Krebs vor und bekämpft ihn, versorgt mit leicht aufnehmbaren Eisen, verhindert damit Anämien, schafft ein basisches Milieu, entgiftet, reinigt die Leber, beseitigt unangenehmen Körper- und Mundgeruch, wirkt gegen Entzündungen und bereichert unsere Vitalität.

Wie entsteht überhaupt eine Übersäuerung?

Während sämtlicher Stoffwechselprozesse fallen im Körper Säuren an. Zusammen mit den Säuren, die von außen in den Körper gelangen (über die Ernährung, Stress etc.) werden sie normalerweise mit Hilfe von Basen neutralisiert und über die Nieren ausgeschieden.
Gelangen allerdings mehr Säuren in den Körper als Basen zur Neutralisation zur Verfügung stehen, können nicht mehr alle Säuren ausgeschieden werden und der Körper beginnt zu übersäuern.
Und die anfallenden Schlacken werden, damit sie unsere Organe nicht schädigen, in Fett eingelagert. Also im Bauch, in den Oberschenkeln, Armen, Gesäß, Gesicht etc.
Die gute Nachricht ist: Sie sind nicht dick, sondern übersäuert.
Und eine basenüberschüssige Ernährung sorgt dafür, dass die Schlacken abgebaut werden und damit auch die Fettpölsterchen.

Basen-Säure-Gleichgewicht

Säure-Basen-Ausgleich

Ein natürliches Säure-Basen-Verhältnis trägt wesentlich dazu bei, dass Körper und Geist reibungslos funktionieren. Jede Verschiebung dieses Gleichgewichts kann eine Gefährdung der Gesundheit und ein erhöhtes Risiko für psychische und organische Störungen bewirken.

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Was passiert bei einer Übersäuerung
Die vermehrte Säurebelastung führt zunächst zu einer so genannten latenten Azidose. Hierunter wird ein Zustand bezeichnet, bei dem die basischen Pufferreserven im Blut schon teilweise verbraucht wurden, es aber noch nicht zu einer pH-Veränderung gekommen ist. Bei zahlreichen Patienten mit chronischen Erkrankungen kann eine solche Abnahme der Basen-Puffer-Reserven festgestellt werden, wie z. B. durch chronische Müdigkeit, Abgeschlagenheit, Nervosität, häufige Erkältungen, Muskel- und Gelenkbeschwerden sowie Rheuma.

Biochemischer Hintergrund
Das Säure-Basen-Gleichgewicht kann im Körper durch mehrere Systeme reguliert werden: der Gasaustausch in den Lungen, die Pufferkapazität des Blutes und die Ausscheidungsmechanismen über den Schweiss und die Niere.
Im Blut liegt der pH-Wert optimalerweise zwischen 7,35 und 7,45. Bei einer unphysiologisch hohen Säureflut stoßen die körpereigenen Puffersysteme an ihre Grenzen. Die Säureausscheidung ist behindert, saure Stoffwechselprodukte lagern sich im Bindegewebe ab, was zu einer Übersäuerung des gesamten Organismus führen kann.

Wie äußert sich eine chronische Übersäuerung?
Schnelle Ermüdbarkeit, allgemein verminderte körperliche und geistige Leistungsfähigkeit
Kälte der Hände und Füße, schnelles Frieren
Kopfschmerzen
Appetitmangel, Sodbrennen, Übelkeit
Gesteigerte Infektanfälligkeit
Reizbarkeit, Nervosität

Säuren und Basen im Körper
Um ein gesundes Gleichgewicht zu bewahren, benötigen wir basisch wirkende Stoffe, die die Säuren neutralisieren. Gleichzeitig schleusen wir über die Lungen (Atemluft), Nieren (Urin) sowie über die Haut (Schweiß) Säuren aus dem Körper.
Stehen allerdings nicht genug Basen zur Neutralisierung zur Verfügung bzw. kommen die Systeme nicht mit der Ausscheidung hinterher, muss unser Körper die Säuren anderweitig aus dem Weg räumen – sie werden dann im Bindegewebe abgelagert. Fällt der Blut-pH-Wert unter den Normbereich, spricht man von einer Azidose. Umgangssprachlich wird auch häufig der Begriff chronische Übersäuerung (latente Azidose) verwendet. Eine akute Azidose mit pH-Werten von unter 7,15 ist lebensbedrohlich und muss in jedem Fall medizinisch behandelt werden.
Aussagekräftige Werte über unseren Säure-Basen-Haushalt finden sich in unserem Blut: Liegt der Blut-pH unter 7,35 ist unser Säure-Basen-Status im sauren Bereich. Dagegen liefern pH-Teststreifen, die den pH-Wert im Urin messen, weniger aussagekräftige Werte. Der Grund: Unser pH-Wert im Urin liegt ohnehin im leicht sauren Bereich und ist aus medizinischer Sicht völlig normal.
Der menschliche Organismus verfügt über ein ausgeklügeltes Puffersystem – aber es ist nicht unerschöpflich. Überwiegen über lange Zeit die sauren Umstände, geraten wir in eine latente Übersäuerung. Diesen Zustand bemerken wir erst einmal nicht. Besteht die Übersäuerung aber über längere Zeit, kann sie die Funktionsweise des Bindegewebes und auch anderer Organe beeinträchtigen.
Doch ein gesunder, ausgeglichener Säure-Basen-Haushalt ist kein Hexenwerk. Hat man erst einmal die Grundprinzipien dieser Wechselwirkungen verinnerlicht, kann jeder täglich etwas für seinen Säure-Basen-Haushalt und gegen eine mögliche Übersäuerung tun:

1. Basische Lebensmittel bevorzugen
Ob ein Nahrungsmittel im Körper sauer oder basisch reagiert, hat erst einmal nichts mit seinem Geschmack zu tun. So wirkt nämlich sogar extrem säuerlich schmeckendes wie Zitronen oder Johannisbeeren im Körper basisch. Während Lebensmittel wie Laugenbrezeln, die geschmacklich eher an Seife (Basen) erinnern, säurebildend reagieren.
Mit einer gesunden Ernährung können Sie Störungen im Säure-Basen-Haushalt entgegenwirken und wieder ins Gleichgewicht bringen. Für die basische Wirkung sind hauptsächlich Verbindungen aus basischen Mineralstoffen und organischen Säuren verantwortlich. Mineralstoffreiche pflanzliche Produkte wie Kräuter, Gemüse, Obst und Kartoffeln sind darum besonders stark basenbildend. 70-80 Prozent Ihrer Mahlzeiten sollten aus basischen Lebensmitteln bestehen.

2. Säure-Bildner in der Ernährung reduzieren
Während mineralstoffreiche Lebensmittel positiv auf den Säure-Basen-Haushalt wirken, sorgen proteinreiche Nahrungsmittel für eine vermehrte Säure-Produktion. Säurebildner sind demnach vor allem tierische Produkte wie Fleisch, Wurst, Fisch und Käse. Aber auch pflanzliche Eiweiß-Lieferanten gehören auf diese Seite der Liste, so zum Beispiel Getreide und Hülsenfrüchte. Säurebildende Lebensmittel dürfen aber problemlos 20-30 Prozent Ihrer Mahlzeiten stellen. Verschiebt sich allerdings das Verhältnis zu sehr zugunsten der Säurebildner, droht eine chronische Übersäuerung.

3. Atmen Sie!
Die Lunge ist das mengenmäßig bedeutendste Organ für die Säure-Ausscheidung (Kohlensäure-Bicarbonat-System). In Form von Kohlendioxid atmen wir den ganzen Tag über große Mengen an Säuren aus, die im Stoffwechsel ganz natürlich entstehen. Je intensiver wir atmen, desto größer sind auch die Kapazitäten dieses Systems. Darum ist regelmäßige Bewegung, am besten leichtes Ausdauertraining an der frischen Luft, elementar zur Regulierung des Säure-Basen-Haushaltes. Aber auch Atemübungen, die die Tiefe der Atemzüge intensivieren, sind zu empfehlen.

4. Die Leber pflegen und unterstützen
Auch die Leber ist ein wichtiges Organ um das Säure-Basen-Gleichgewicht zu erhalten. So sorgt sie beispielsweise dafür, dass das Blut im richtigen pH-Wert bleibt. Dazu „mischt“ sie Säuren und Basen im richtigen Verhältnis und schleust Überschüssiges weiter in die Niere zur Ausscheidung.
Am besten unterstützen Sie die Leber bei ihrer Arbeit, indem Sie sie schonen! Leberbelastend ist natürlich Alkohol, aber auch viele Medikamente wie Schmerzmittel und Entzündungshemmer müssen durch die Leber abgebaut werden.
Bitterstoffe aus Obst, Gemüse und Kräutern wirken dagegen positiv auf die Lebergesundheit. Man findet sie in Artischocken, Grapefruits und vielen Wildkräutern.

5. Weißmehl, Zucker und Alkohol vermeiden
Obwohl alle Getreideprodukte sauer wirken, ist von Lebensmitteln aus Weißmehl im Besonderen abzuraten.
Ebenfalls mit leeren Kalorien – und das nicht zu knapp – kommt der Zucker daher. Zucker selbst reagiert im Körper zwar neutral, also weder basisch noch sauer. Doch da ein erhöhter Blutzuckerspiegel mit einer geringeren Säureausscheidung einher geht, trägt der Zuckerkonsum indirekt zur Übersäuerung bei.
Ganz ähnlich verhält es sich auch mit Alkohol. Alkohol wird von der Leber abgebaut und mit viel Flüssigkeit ausgeschieden – das hat Priorität für unseren Organismus, schließlich ist Alkohol ein Gift und soll schnellstmöglich beseitigt werden. So blockiert der Alkohol die Säureausscheidung über Leber und Niere, wirkt damit negativ auf den Säure-Basen-Haushalt und fördert die Übersäuerung.

6. Kommen Sie ins Schwitzen!
Die Haut als unser größtes Organ und größter Kontaktpunkt zur Außenwelt ist natürlich auch am Säure-Basen-Stoffwechsel beteiligt. Vor allem über den Schweiß kann unser Körper überschüssige Säuren bequem loswerden. Auch darum ist Sport bzw. regelmäßige Bewegung sinnvoll. Saunabesuche wirken ebenfalls entsäuernd und ab und an kann auch ein sogenanntes Basenbad sinnvoll sein.

7. Nicht sauer werden: Stress abbauen!
Stress, vor allem dauerhafter, chronischer Stress, kann ebenfalls eine Ursache der Übersäuerung sein. Denn die Stress-Hormone Cortisol und Adrenalin sorgen dafür, dass der normale Stoffwechsel ins Schlingern gerät. Die Verdauung wird gedrosselt, Leber und Nieren arbeiten nur noch eingeschränkt und sogar die Atmung leidet unter dem dauerhaften Stress. Der Grund: Bei chronischer Belastung wird die Atmung zwar schneller, aber auch flacher. Der Stoffaustausch von Kohlendioxyd und Sauerstoff wird weniger effektiv und damit auch die Ausscheidung der überschüssigen Säuren. Was Sie gegen den Stress tun können? Das erfahren Sie in unserem Beitrag „Stress abbauen: 10 Tipps wie Sie besser mit Stress umgehen“

Basische Ernährung
Eine rein basische Ernährung kann unter Umständen – wenn sie sehr vielseitig und sorgfältig zusammengestellt wird – dauerhaft praktiziert werden.
Da dies aber so viel Enthusiasmus, Zeit und Konsequenz erfordert, wie es bei den wenigsten Menschen anzutreffen ist, empfehlen wir die basische Ernährung lediglich für einen überschaubaren Zeitraum, der zur Entgiftung und Ausleitung von Stoffwechselrückständen genutzt wird.
Im Anschluss daran kann dauerhaft und mit großartigem Erfolg die basenüberschüssige Ernährung praktiziert werden.
Bei basenüberschüssig ist alles möglich: low carb, vegan, mit Fleisch, roh oder gekocht.
Die basenüberschüssige Ernährung kann nach den persönlichen Vorlieben sehr stark variiert werden. Wer beispielsweise Kohlenhydrate reduzieren möchte, kommt bei der basenüberschüssigen Ernährung voll auf seine Kosten, da die hauptsächlichen Kohlenhydratlieferanten – nämlich Back- und Teigwaren – zu den schlechten Säurebildnern gehören und daher automatisch gemieden werden. Die erlaubten 20 Prozent aus guten säurebildenden Lebensmitteln können dann mit Gerichten aus Nüssen und/oder hochwertigen tierischen Produkten aus biologischer Weidehaltung gestaltet werden.
Wer die vegane Lebensweise favorisiert, hat mit der basenüberschüssigen Ernährung verständlicherweise keine Probleme und kann hier bei den zur Verfügung stehenden pflanzlichen Lebensmitteln aus dem Vollen schöpfen.
Die basenüberschüssige Ernährungsweise kann ferner ganz normal, also zum großen Teil gekocht, verzehrt und mit einem gewissen Rohkostanteil lediglich ergänzt werden. Sie kann aber auch problemlos als reine Rohkosternährung gestaltet werden, wobei auch hier wieder alle Richtungen (vegan oder vegetarisch) möglich sind.

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